问题提出：
在餐饮管理中，团餐服务的人员配置至关重要。如何根据就餐人数合理安排工作人员，确保服务质量与效率呢？
一、了解就餐人数波动规律
首先需要对就餐人数进行统计分析，了解用餐高峰期和低谷期的变化趋势。例如，在展宁餐饮服务的某公司中，工作日中午12点至下午1点之间为高峰期。
二、确定最低配置标准
根据经验数据，一般情况下每位服务员可同时接待4-6人就餐需求。对于展宁餐饮来说，在确保基本服务的前提下，至少需要配备10名服务员以应对高峰时段的用餐压力。
三、设置弹性岗位
为了适应不同时间段的人数变化，可以设立部分兼职或临时工岗位。如在非高峰时期，可将多余的员工调整至其他工作区域；而在高峰期时，则快速调配到现场服务中来，确保人手充足。
四、建立培训体系
五、引入智能排班系统
借助数字化手段，通过数据分析自动优化每日工作人员的安排。比如采用展宁餐饮自主研发的排班软件，能够根据历史数据预测未来需求变化，并据此制定最佳的人力资源计划。
总结：
综上所述，在进行团餐服务人数配置时，应结合实际情况灵活调整策略，通过科学方法有效管理人力资源，最终实现餐饮服务质量的全面提升。这不仅能够提升顾客满意度，还能为企业创造更多价值。